英国最贫困的人无法负担健康食品

　　食品基金会的《破碎的餐盘》报告发现，平均而言，更健康的食品每卡路里的价格是不太健康食品的两倍多。

　　虽然这种情况并非新鲜事——这种模式至少已持续了过去十年——但在过去两年里，差距有所扩大，2022 年至 2024 年间，更健康食品的价格上涨了 21%。相比之下，不太健康的食品价格上涨了 11%。

　　全国最贫困的五分之一人口需要将可支配收入的 45%用于购买食物才能负担得起政府推荐的健康饮食，而有孩子的家庭这一比例则会上升到 70%。

　　该报告指出：“这一指标凸显出，对许多人而言，健康饮食在经济上遥不可及。”“虽然这一比例已从生活成本危机的峰值(2021-2022 年为 50%)有所下降，但仍高于前一年的 43%(2020-2021 年)。”

　　巨大的差距

　　“不同收入群体为遵循《吃得好指南》而必须花费的可支配收入比例存在巨大差异，最不贫困的五分之一家庭仅需花费 11%。”

　　这种价格差异也体现在更可持续的食品和饮料上，植物奶替代品的平均价格比其乳制品同类产品高出 55%——每升 1.92 英镑，而乳制品为每升 1.24 英镑。

　　尽管植物奶替代品比牛奶更贵，但这一品类仍在增长，2023 年超过四分之一的英国家庭购买过不止一次。自有品牌的植物奶甚至比牛奶更便宜——最便宜的 25% 植物奶平均比新鲜牛奶的平均价格低 6 便士。

　　该报告还发现，在减少温室气体(GHG)排放方面，食品行业落后于英国其他经济领域。

　　温室气体排放量

　　2008 年至 2022 年期间，英国整个经济的温室气体排放量下降了 38%。然而，同一时期食品行业的温室气体排放量仅减少了 17%。

　　农业产生的温室气体排放量占英国总排放量的 46%，而制造业、包装业和运输业的排放量总和占 28%。食品行业所经历的部分减排可能归因于其他行业的溢出效应，比如更高效的电器和可再生能源使用的增加，而非更清洁的农业生产和饮食方式。

　　食品基金会还指出，食品行业是生物多样性丧失的主要原因，而且英国人的饮食——尤其是对牛羊肉等反刍动物肉类的消费——与众多物种灭绝风险的增加直接相关。

　　报告补充道：“如果政府要履行其承诺，即到 2030 年将温室气体排放量削减、保护英国 30%的土地、遏制野生动物数量下降以及达成一项全球性的自然保护协议，那么解决我们食品系统对环境造成的影响至关重要。”

　　粮食和营养安全

　　此外，气候变化和生物多样性丧失都对粮食和营养安全以及经济构成严重威胁，因为它们会增加极端天气事件的发生频率并降低农作物产量。

　　要打造一个更具环境可持续性的食品体系，食品环境应当促使人们改变饮食习惯，增加对蔬菜和豆类等加工最少的植物性替代品的消费。这些食物对可持续性和健康都有益处。要实现这一目标，需要让加工最少的植物性食品对所有人来说都更实惠、更易获取且更具吸引力。

　　尽管食品基金会呼吁食品行业的每个人都为向大众提供更健康、更实惠的食品尽一份力，但该基金会还是把大部分责任归咎于政府。

　　报告总结称：“最终，由我们最优秀的公务员支持的政治领导力是开启变革的关键，但近年来一直供应不足。”“工党宣言承诺终结对应急食品包裹的大规模依赖，降低儿童贫困率，并培养有史以来最健康的儿童一代。”

　　拟议的食品战略、儿童贫困战略以及对粮食不安全问题的更广泛思考都在推进之中，这创造了绝佳的机会——但所有这些都必须协同一致，以采取连贯、重大且迅速的行动。我们对这些承诺和雄心壮志表示赞赏：现在是采取行动的时候了。