对于Ray Kroc来说，这很容易。

 

由于几个原因，经营餐馆本来就很困难。主要的是边缘可以很薄。大部分工作都是以客户为导向的，特别是对于妈妈和流行音乐类型。劳动力通常是未经训练和低薪的。

 

我可以证明这一点，因为我拥有一家餐馆并以两种方式经营它们。经过80个小时的工作十年后，我终于读到了“电子神话”一书。多么令人大开眼界。我开始意识到一个简单的事实：

 

我有20名员工，为什么我需要21名？

 

在接下来的两年里，我成功地完成了工作。通过我的业务而不是我的业务，??我的80小时工作周开始缩小。但首先，我必须再增加10个小时来进行标准化，系统化和衡量一切的工作。每个星期我花了大约15个小时制作我们使用的各种类型的面团（因为只有我足够好）。但烘焙是一门科学。一旦我对配方进行了标准化，并将该过程系统化，我就可以完成这项工作。我一次又一次地这样做了。不仅工作已经完成，而且还在更高的速度和质量水平上完成。我们现在很少“在杂草中”，因为我们积极主动地进行生产。我很快发现，我不仅是唯一一个可以完成许多工作的人，我甚至不是最好的人。

 

一年后，我专注于通过关键绩效指标衡量质量。我的主要目标是聘请优秀的人才并设立培训计划，以使他们变得更好。不久，我把那个卷发给了一个更合格的经理。

 

最重要的是......管理餐厅很难，管理餐厅的管理系统并不那么难。