如果你能把所需的投资放在一起，开办咖啡馆/面包店/餐馆（或任何相关的业务）并不困难。成功（商业发言中的“执行”）是另一回事。根据酒店业研究报告，60％的餐厅在最初3年内失败或易手。

 

开办全方位服务餐厅的初期投资差异很大。根据您想要在室内设计和厨房设备上花多少钱，可以在200,000到2,000,000美元之间建立餐厅......咖啡馆和面包店的成本要低得多。介于$ 50,000到$ 300,000之间

 

盈亏平衡：我看到一些酒店业务在几个月内就收支平衡。我知道有些人在经营多年后仍然在亏钱。第一年对于酒店业来说至关重要。这是声誉制造或丢失的时候。我认为，位置优越且运营良好的餐厅应该在第一年结束时收支平衡。一小部分餐馆赚了很多钱。他们中的大多数都亏钱或者几乎没有收支平衡。

 

挑战

 

好家伙！我从哪里开始？酒店业面临许多挑战，有些是这个行业所独有的。

 

合作伙伴：我看到餐馆失败了，因为合作伙伴无法合作。这主要是因为贡献不对称。通常，角色不明确。有些合作伙伴可以像伟大的厨师或优秀的经理一样增加价值。但是，其他人可能没有时间，精力或技能。确保角色清晰明确，并明确界定并同意对工作的补偿。拥有一个外部可信赖的顾问总是有帮助的。

合作伙伴之间的决策过程：许多小企业没有明确的决策过程。

位置：位置对于任何零售业务都非常重要。客户有很多选择。我看到平庸的餐馆因地理位置而存活下来。例如，小城镇的一些普通印度餐馆表现不错，因为这是镇上唯一的游戏。一些体面的餐馆没有生存，因为有10家餐厅在两英里内提供类似的食物。

餐厅开业前花了太多钱：这发生在我们身上。酒店业务具有较高的固定成本，如工资单，租金，公用事业和其他服务。您需要有足够的资金来支付运营费用，因为很难估计何时收支平衡。

家庭生活走出窗外：好客是非常高的触摸业务。你不能把它留给员工。所有者至少在所有时间都必须在场，直到它确定为止。您将每周花费70个小时进行商务活动。请记住，当您的家人想要与您共度时光时，您会很忙。晚上和周末你会非常忙碌。在情人节那天我没有和妻子共度时光，因为这对餐馆来说是忙碌的一天。我们的社交生活发生了巨大的变化，因为当我的家人和朋友想要在一起的时候，我的妻子更加忙碌:-(

你的专长：你必须有自己的专长。当您的餐馆名称在某种类型的食物中时，您的餐厅名称应该会引起顾客的注意。

客户服务：您不是在销售家用产品。你正在销售经验。与实物相比，经验对人类情感的吸引力更大。这对于酒店业来说是最重要的。在我看来，这比食物的味道更重要。大多数客户想要尝试新的餐馆。所以，你总是有机会证明自己。但是，你只有一次机会取悦他们。

现金流：您需要非常小心现金流。您的工资单是您最大的开支。不仅仅是库存和租金。把它放在皮带上。

您的品牌和营销：品牌是酒店业务的一切。你需要创造积极的嗡嗡声。积极的嗡嗡声带来了自己的生命。

人员管理：酒店业务员工流动率高。培训新员工需要花费大量时间。你需要一个非常酷的头。想象一下，以下所有情况同时发生：

餐厅在晚上很忙

每个人都累了

顾客不开心并创造一个场景

其他5张桌子正在等待食物

食品跑步者正在给厨师施加压力

有些设备停止工作了

脾气暴涨

厨师在线厨师尖叫

你碰巧看到了一个糟糕的yelp评论，因为你没有过错

洗碗机只是放弃你

像这样的东西比你想象的更频繁。

 

最重要的挑战是“酒店业不适合你”：我知道很多人对这项业务表示遗憾。酒店业吸引了很多人，因为这是一种常见的个人经历。我们都在家做饭。我们知道它的成本是多少。我们在餐厅付了更多的食物，有时可能不会吸引我们的味蕾。客户很容易注意到餐馆的问题，并且很容易得出结论，他们可以做得更好。酒店业也看起来非常富有魅力。这项业务不适合你，除非你对这项业务充满热情，你有一些有价值的贡献，不介意每周工作70小时，不介意没有工作生活平衡，不介意不做大量的资金。