尽可能长时间保持蜂蜜新鲜的最好方法是正确地储存蜂蜜。有一些方法可以做到这一点，但有一个地方你永远不应该储存蜂蜜:你的冰箱。把蜂蜜放在冰箱里只会加快蜂蜜的结晶速度，把蜂蜜从液体变成粘稠的面团状的污泥。正如格温·皮尔森在《连线》杂志上解释的那样，蜂蜜在低温下开始结晶:“如果温度低于50华氏度，蜂蜜就会在蜂巢中结晶;如果你有一个冷藏的橱柜，蜂蜜就会在容器中结晶。”

　　储藏蜂蜜的容器也很重要。例如，你不想把蜂蜜储存在金属中。根据犹他州立大学食品安全专家的说法，“蜂蜜是微酸的。它会使金属容器或金属盖子生锈。”至于那些陶瓷蜜罐呢?它们很适合茶会，但不适合长期储存。

　　储存蜂蜜的最好方法是室温下，放在储藏室或厨房的架子上，但要避免阳光直射。蜂蜜应该储存在某种盖子紧密密封的容器中，比如梅森罐。如果即使你尽了最大努力，蜂蜜还是结晶了，别担心。它仍然可以安全使用，但也可能是时候采更多蜂蜜了。