这里介绍4种方式：

　　　　1. 罐头

　　我们先把樱桃去核，然后把它们放在特别轻的糖浆中处理。额外的量是11又1/4杯糖和5又1/2杯水。当然，如果你想的话，也可以用浓一点的糖浆。

　　你也不必去核，虽然樱桃在装罐过程中可能会破裂。我们在装罐前先挖个坑比较方便。我总是生包装樱桃，因为我发现这样更容易，但热包装肯定是可行的，如果你倾向于这样做的话。

　　樱桃应该在水浴中处理:生包装品脱和夸脱25分钟，热包装是15分钟品脱和20分钟夸脱-调整海拔高度。整个冬天，我们只是把糖浆吸干，直接从罐子里吃樱桃。

　　　　2.冷冻

　　将去核的樱桃单层放在烤盘上，放入冰箱2小时或冷冻。从托盘中取出，放在袋子或罐子中长期保存。首先把它们放在托盘上冷冻可以防止它们变成一个巨大的团块，如果不立即解冻整个容器就很难分开。这样你就可以舀出你需要的食谱，然后再把容器放回冰箱里。

　　在我们家里，它们被用于制作冰沙和水果薯片。

　　　　3. 脱水

　　显然，新鲜的樱桃可以直接去核，放在脱水机托盘上一层晾干。然而，它们需要很长时间才能变干。我从当地一个樱桃园老板那里学到了一个小窍门:先把去核的樱桃冷冻一天(时间长一点就可以了)，然后把樱桃放在水槽里的漏勺里完全解冻，让多余的水分排掉。

　　把这些解冻的樱桃放在脱水机里一层一层晾干。当水从冷冻/解冻过程中释放出来后，干燥过程会快得多。

　　整个冬天，我们都把这些耐嚼的小块放入燕麦片和烘焙食品中。

　　　　4. 各种果酱和酱汁

　　在我们可以采摘枫树之前，我做了很多樱桃果酱，我们用它做早餐煎饼的糖浆。现在我不常做了，但它非常美味，也是一份很棒的礼物。我喜欢在家庭保存球完整书的黑森林保存食谱-樱桃，椰子和巧克力。