大多数类型的面包都有相同的成分：水、面粉、酵母和一小撮盐。但是，存在多种变种，每种变种都有不同的成分。

　　例如，全麦面包、以西结面包和手工面包与商业白面包完全不同。后者的简单碳水化合物含量高，升糖指数高，导致血糖飙升，随后崩溃。

　　快速比较：

　　白面包— 每片 79.8 卡路里、15.2 克碳水化合物、0.7 克纤维、2.3 克蛋白质和 1 克脂肪

　　全麦面包——81.5 卡路里，每片含有 13.8 克碳水化合物、1.9 克纤维、3.9 克蛋白质和 1.1 克脂肪

　　以西结发芽面包——每片 80 卡路里、15 克碳水化合物、3 克纤维、4 克蛋白质和 0.5 克脂肪

　　黑麦面包——每片含有 82.6 卡路里、15.5 克碳水化合物、1.9 克纤维、2.7 克蛋白质和 1.1 克脂肪

　　混合谷物面包——每片 65 卡路里、12 克碳水化合物、1.7 克纤维、2.6 克蛋白质和 0.9 克脂肪如您所见，全麦面包的

　　蛋白质含量更高，纤维含量是白面包的两倍多。此外，它还提供更多的维生素和矿物质。这两个品种都含有麸质，这对患有乳糜泻的人来说可能是个问题。然而，全麦面包中的纤维会慢慢被吸收到血液中，抑制食欲。

　　全麦面包不仅仅可以保持心脏健康。当适量食用时，它可以加速减肥并改善食欲控制。2018 年发表在《人类营养植物食品》杂志上的一项研究表明，全面包消费与脂肪减少之间存在直接联系。

　　在饮食中加入全麦面包的受试者的内脏脂肪和体重指数显着下降。那些食用精制小麦面包的人没有表现出任何变化。研究人员表示，小麦面包饮食可能有助于预防腹部肥胖，这是导致胰岛素抵抗、糖尿病和心脏病的一个因素。

　　2015 年，英国营养学杂志发表了一篇评估面包与肥胖之间关系的评论。科学家发现，限制白面包，而不是全麦面包，作为地中海饮食的一部分，可能有助于减少腹部脂肪和体重。