“纯”蜂蜜是没有添加任何添加剂的蜂蜜。有些人会给这个定义加上一个补充，那就是什么也没有被去除，所以他们认为经过过滤或以其他方式去除微粒的蜂蜜不如未经过滤的蜂蜜“纯净”。蜂蜜从来都不是单一物质，所以纯度的概念从一开始就不存在。你不能让蜂蜜“纯净”，就像纯水只有100%的水分子一样。蜂蜜是混合或混合糖的数量,从花蜜有机酸(添加风味和香气),少数小酶从蜜蜂的蜂蜜勇气,和粒子的花粉,毛(或其他身体部位)蜜蜂,好几种细菌内孢子,孢子从各种常见的模具。“纯”…是的。

　　商业利益集团在“纯”蜂蜜中添加了高果糖玉米糖浆(HFCS)、调味品，少数情况下还添加了水，基本上延续了更贵的原始蜂蜜，这样他们就可以以目前蜂蜜的价格购买不再只是蜂蜜的东西。目前蜂蜜的价格很好，因为世界市场对蜂蜜的需求继续保持相对强劲。在家里真的没有办法检测蜂蜜是否被掺假了。

　　把蜂蜜加到水中看它是否下沉或溶解是假的。氢氟碳化物也会下沉而不溶解。轻量品种的蜂蜜，尤其是早春品种，来自娇嫩的花朵或一些树木，如枫树，在我的经验中，会相当容易溶解。

　　同样，手指或拇指滚动测试也是假的，因为蜂蜜不是一种通用的统一产品。有些蜂蜜比其他的更密——甚至来自同一产地。一些蜂蜜会比其他的更容易滴下，因为不同的粘度和特定的糖的百分比在特定的蜂蜜。即使是同样的蜂蜜，也可能会在一个人的手指上结成珠状，而在另一个人的手指上滚下来，这是因为皮肤纹理，尤其是皮肤油脂和酸。

　　“粘性”测试就像拇指卷测试。无所不知的互联网会让你相信，蜂蜜不像掺假的液体糖那样黏。问任何一个养蜂人，在他们从鸡冠上提取蜂蜜的第二天，如果他们认为蜂蜜是黏的。如果他们不只是看你喜欢地球上最愚蠢的牛,他们会告诉你,蜂蜜,事实上,很粘,他们太努力工作,没有得到任何东西,他们不希望它是因为它可以产生粘性的混乱。蜂蜜的主要成分是糖，就像糖液体一样，它很黏，黏得一塌糊涂。

　　同样，“泡沫”测试也无法提供正确的信息。蜂房与蜂房、蜂种与蜂种、花蜜来源与花蜜来源之间的蜂蜜粘度，特别是一年中生产时间的变化。有些蜂蜜是非常粘稠的，当瓶子倒过来的时候，气泡会移动得非常慢，而有些蜂蜜的气泡会移动得更快。有时间可以试着喝一瓶卡罗糖浆。气泡测试会让你相信这种商业生产的产品就像“纯”蜂蜜。(这也正是人们在掺假蜂蜜中添加HFCS和其他玉米糖浆以延长销售时间的原因之一。)

　　“火焰”测试是假的，因为纯蜂蜜的含水量随季节、地理区域和养蜂场的不同而变化很大。我春天蜂蜜的含水量高于人在蒙大拿能,因为我的蜜蜂使用很容易访问大池塘里我只有几英尺之外获得水和允许蜂蜜限制梳子前降至20%,虽然人在蒙大拿的蜜蜂一般免费获取淡水少,人们甚至不能收获他们的“春天”蜂蜜直到几周或一个月后我做的。

　　看看蜂蜜的颜色和纯度，你就知道，它的纯度“一点也不”。“纯”蜂蜜可以是“水白”(几乎无色)到几乎和糖浆一样深的棕色琥珀色。