吃沙拉是一种超级方便的方法，可以搭配几份蔬菜和/或水果。几乎每家餐馆的菜单上都有绿色沙拉。如今，你甚至可以在许多快餐连锁店花一美元买一份配菜沙拉(配菜有长叶莴苣、胡萝卜和西红柿，配上无脂或低热量的沙拉酱)。你可以在家里5分钟内做一份蔬菜沙拉，准备一袋预先洗好的蔬菜沙拉，一些胡萝卜或其他蔬菜，和一瓶清淡的沙拉酱。

　　不仅如此，沙拉又酷又脆，吃起来很有趣(有多种质地、颜色和味道)。大多数人都喜欢吃沙拉——即使是孩子!你可以定制它们，包括最吸引你的水果和蔬菜，以及你手边的任何一种。

　　以下是今天吃沙拉的四个健康原因:

　　1. 吃沙拉富含纤维

　　很难相信连我们都消化不了的东西竟然对我们这么好!高纤维饮食有助于降低胆固醇水平，防止便秘。

　　不仅如此，《饮食计划》的作者Barbara Rolls博士说，吃更多的纤维能让你感觉更饱，吃得更少，最终减轻体重。

　　2. 吃沙拉对水果和蔬菜的健康有益

　　许多专家一致认为美国人需要多吃水果、蔬菜(尤其是深绿色和橙色的蔬菜)和豆类——这些都是受欢迎的沙拉配料。明尼苏达大学公共卫生教授大卫·雅各布斯博士在接受电子邮件采访时说，有大量证据表明富含营养的植物食物有助于整体健康。

　　如果你经常吃绿色沙拉，你的血液中可能含有更多的强抗氧化剂(维生素C和E，叶酸，番茄红素，-和-胡萝卜素)，特别是当你的沙拉中含有一些生蔬菜时。抗氧化剂是帮助保护身体免受自由基造成的有害分子伤害的物质。

　　多年来，研究人员已经注意到，吃大量的水果和蔬菜与降低许多疾病，尤其是癌症的风险之间存在联系。美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)最近的一项研究表明，饮食中富含水果和蔬菜的人患头颈部癌症的风险可能较低——即使是那些大量吸烟和酗酒的人。被发现具有特别保护作用的食物包括豆类、豌豆、菜豆、辣椒、西红柿、胡萝卜、苹果、油桃、桃子、李子、梨和草莓。

　　3.吃沙拉可以减少热量摄入，增加满足感

　　如果减肥是你的目标，你可能想要在用餐前吃一份蔬菜沙拉。研究表明，低卡路里的第一道菜，比如150卡路里或更少的蔬菜沙拉，会增强饱腹感，减少餐中摄入的卡路里总量。

　　该研究的首席研究员Rolls建议，只要沙拉的体积更大，而不是热量更大，“越大越好”——这意味着更多的蔬菜，更少的调味料和其他脂肪添加剂。

　　她说:“我们发现，当人们吃了1.5杯和3杯沙拉，但总热量约为100卡路里时，他们摄入的热量减少了。”3杯100卡路里的沙拉能让这顿饭的总热量减少约55卡路里。

　　4. 吃沙拉可以获得聪明的脂肪

　　在蔬菜中食用少量有益脂肪(如橄榄油、鳄梨和坚果中的单不饱和脂肪)有助于身体吸收保护性植物化学物质，如番茄中的番茄红素和深绿色蔬菜中的叶黄素。

　　俄亥俄州立大学最近的一项研究测量了人们在吃了莴苣、胡萝卜和菠菜沙拉(含或不含两勺半牛油果)后，身体对植物化学物质的吸收情况。吃牛油果的人吸收的-胡萝卜素是不吃牛油果沙拉的人的8倍多，吸收的-胡萝卜素是不吃牛油果沙拉的人的13倍多(这两种物质都被认为有助于预防癌症和心脏病)。