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牛奶中含有哪种酸?

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Lee

2021-02-01 18:09  S and P industries Sdn Bhd

   乳脂中的脂肪酸大约有65%是饱和脂肪酸,29%是单不饱和脂肪酸,6%是多不饱和脂肪酸。乳脂中的多不饱和脂肪酸包括少量的必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸,以及约5%的反式脂肪酸。乳脂中一种重要的反式脂肪酸是共轭亚油酸(CLA, 18:2)。牛奶中有几种类型的CLA(同分异构体)已被证明可以抑制癌症,并有助于保持苗条的体重,同时促进身体脂肪的减少。食用CLA对健康的益处在牛奶和人类健康部分进行了讨论。

  与脂肪有关的健康问题往往与脂肪酸的化学差异有关。饱和脂肪和反不饱和脂肪与高胆固醇和心脏病有关。然而,这种关系并不简单。脂肪酸链的长度和不饱和键的来源(自然产生的或通过加工产生的)可以极大地影响人类饮食中特定脂肪的健康后果。此外,个人的遗传和健康状况对摄入不同类型脂肪的影响也有很大影响。脂肪和健康的主题是复杂的,并且在医学文献中不断更新。与乳脂有关的问题在牛奶和人类健康一节中讨论。

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