如果您的菜品含有忌廉汁或黄油中的浓稠酱汁，我建议您使用加利福尼亚产的霞多丽。我是Carneros的霞多丽的忠实粉丝。它们可能繁茂，复杂且价格合理。Rombauer Vineyards葡萄园很好，而Ferrari Carano酒庄是一款优质霞多丽，很容易找到。

 正如其他人所说，它的确取决于确切的菜肴，但通常会使它变脆变干。意大利白人，例如弗拉斯卡蒂（Frascati）和韦迪基奥（Verdicchio）往往很好（我一直喜欢保持葡萄酒的国度与食物相同！）。未能做到这一点的是新西兰或智利长相思。我最喜欢的意大利面之一是扁面条配金枪鱼，酸豆，柠檬，罗勒和辣椒-来自新西兰的长相思，就像天堂一样！