其实有很多故事。最令人信服的就是这一点。在封建日本，领主希望他们的鱼尽可能新鲜。然而，由于运输困难，新鲜捕获的鱼常常不得不使用多个转轮运输数小时。当鱼到达目的地时，通常没有多少时间做饭了。因此，厨师开始开发可以不经大量加工即可快速食用鱼的技术。这是最早的生鱼片形式出现的地方。在江户时代后期，它得到了进一步发展，现在我们有了寿司。

它实际上来自泰国，是一种保存鱼类一段时间的方法。