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三文鱼被视为海鲜吗?

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董伯房

2020-07-31 15:48  koon brother sdn bhd

 是的,三文鱼被视为海鲜,被归类为油性鱼类,富含蛋白质和omega-3脂肪酸。在挪威-养殖鲑鱼的主要生产国-养殖鲑鱼和野生鲑鱼在食品质量和安全方面仅略有不同,养殖鲑鱼的环境污染物含量较低,而野生鲑鱼的omega-3脂肪含量较高酸。
 
鲑鱼肉通常为橙色至红色,尽管有一些白色肉类野生鲑鱼的例子。鲑鱼的天然颜色来自类胡萝卜素色素,主要是肉中的虾青素和角黄素。野生鲑鱼通过食用磷虾和其他微小的贝类而获得这些类胡萝卜素。
 
类胡萝卜素(主要是角黄素和虾青素)的浓度超过8 mg / kg的肉,所有鱼类生产者都试图在“罗氏色卡”(Roche Color Card)上达到代表16的水平,该色卡用于显示鱼的粉红色程度。鱼将以特定剂量出现。该标度特定于测量由于虾青素引起的粉红色,而不适用于用角黄素获得的橙色。加工和储存操作的发展,可能会对角黄素的果肉浓度产生不利影响,导致添加到饲料中的色素数量增加,以补偿加工的降解作用。在野生鱼类中,类胡萝卜素的含量高达25毫克,但角黄素的含量却相对较低。
 
营养
 
生野生鲑鱼的水分为69%,蛋白质为20%,脂肪为6%,并且不含碳水化合物(表格)。以100克参考量计,生鲑鱼提供142卡路里,并且是多种B维生素(尤其是133%DV的维生素B12,硒(52%DV))的丰富来源(每日价值的20%或更多)。和磷(DV含量为29%)。中等含量的饮食矿物质为铜(DV含量为15%)和钾(DV含量为10%)。
 
污染物
 
多氯联苯,二甲双胍和汞是野生鲑鱼中发现的一些污染物。
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黄远亮

2020-07-31 15:48  上海森永食品有限公司

 是的,三文鱼被认为是海鲜。任何类型的鱼,贝类,软体动物(甚至在陆地上发现的软体动物)和许多节肢动物都被视为海鲜。
 
基本上,如果它来自水(新鲜或盐分),而不是鸟类或哺乳动物,那就是“海鲜”。在各个地方和时间,出于宗教禁食的目的,甚至是远洋哺乳动物和一些鸟类也被视为海鲜。
 
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