黑巧克力通常仅包含三种成分：巧克力（可可固形物+可可脂），糖和卵磷脂。卵磷脂可能基于植物，也可能不是基于植物，但在大多数情况下（巧克力形式），它是由大豆或向日葵制成的。
某些黑巧克力可能含有香草，而极少数（例如，一些黄金海岸（Cote d'Or），雀巢（Nestle）和凯勒（Cailler））可能含有黄油。
某些巧克力可以用碱性进行加工以获得更好的味道，但这似乎来自矿物质。
在对50多种不同的纯巧克力棒进行的抽查中，除了我刚刚列出的成分外，没有其他成分。
巧克力还可以包含其他成分，例如杏仁，辣椒，培根或牛奶。如果是牛奶巧克力，则通常含有更多的糖和少量的牛奶固体或炼乳。黑牛奶巧克力确实存在，但通常您必须对其进行特殊订购。
