差异的种类由名称给出。牛奶巧克力含有大量的牛奶,而黑巧克力含有大量的可可(通常是深棕色或暗红色)。
普通黑巧克力和牛奶巧克力中常见的一些可可粉,但这并不能真正为您提供完整的信息。因为巧克力的黑(可可)和牛奶部分是完全不同的成分,所以您实际上可以将它们彼此分开混合,这样,您可以食用黑牛奶巧克力,甚至可以食用低可可的“黑”巧克力而无需牛奶。后者的颜色仍然是深色的,因为可可粉的颜色超过了糖的白度,而糖的白度是巧克力的第三大主要成分。
我都品尝了可可含量为75%的黑牛奶巧克力,还品尝了可可含量少于20%的“深色”巧克力,其余的只是糖。由于黑牛奶降低了可可的天然苦味,因此黑牛奶巧克力通常味道非常好,有时甚至比纯黑巧克力好,但另一方面,低可可黑巧克力通常却非常甜,类似于白巧克力。也主要含有糖。