对某些人来说，它的味道令人讨厌，因为他们的味觉要求很高的甜度才能与巧克力味搭配。
吃很多糖，垃圾食品或加工食品的人通常需要大量糖或盐才能享用食物。换句话说，这是大多数美国人的习惯，也是其他国家的人经常发现我们的食物太甜的原因。好消息是，通过吃天然食品，味蕾可以慢慢地被唤醒，变成各种各样的真实风味，并且在没有添加所有糖的情况下，所有东西都开始自然地变得更甜。
黑巧克力的甜度范围很广，可可含量可反过来定义。我见过可可含量低至50％的巧克力，称为“黑巧克力”，但可可含量从50％到100％不等。（相比之下，当然，牛奶巧克力除了其特征性的牛奶外，通常还含有约30％的可可。）
小时候，我喜欢牛奶巧克力，但后来开始偏爱黑巧克力的美味浓郁巧克力味。近年来，随着黑巧克力的普及，黑巧克力也有更广泛的优势。我很快就从65％的可可转向72％的可可。
在我尝试吃所有天然食物之前，我一直希望可可含量保持在72％，这是Crossfit体育馆应对古挑战的一部分。当我转向所有天然食物时，随着食物开始自然地变得越来越甜，我对可可含量的偏好也越来越高。我开始更喜欢78％的可可，然后是85％的可可。
我现在最喜欢90％的可可，有时候我什至喜欢100％的可可巧克力。100％可可巧克力与新鲜的澳洲坚果搭配时，对我来说就像巧克力外的巧克力曲奇。牛奶巧克力现在对我来说几乎就像棉花糖一样，甜美可口。
因此，对您来说，“讨厌”的味道对我而言确实是世界上最美味的甜点。
如果您决定再尝试黑巧克力，我建议您从马达加斯加（Madagascar）新鲜优质的黑巧克力开始，可可含量较低。来自马达加斯加的豆因火山土壤而富有风味。它使巧克力具有非常微妙的浆果味。
新鲜的黑巧克力略带光泽，质地柔软，在室温下会在您的口腔中缓慢融化。如果没有轻微的光泽，如果有轻微的白色涂层，和/或没有天鹅绒般光滑的质地在您的嘴中融化，则可能是陈旧的。不卖很多黑巧克力的商店通常都有陈旧的巧克力，所以不要在那买。
高端巧克力专卖店将带您进入一个前所未有的全新巧克力世界。
当我在旧金山市中心生活和工作了一个夏天时，我发现了这个神奇的世界（对那些在SF：Fog City News，Market St 455的人来说）。他们每个星期二都有免费的味觉测试。<闪烁>
那是当我发现来自世界各地的各种工艺和可可豆所具有的复杂而美味的风味特征时，由来自全国乃至世界各地的无数种独立巧克力制作而成。
当我们进行免费的味道测试时，我们会列出每个盲巧克力样品中可以品尝到的所有风味。进行盲目巧克力味测试的商店经理还注意到，大多数人需要几口“热身”巧克力才能检测出微妙的风味，因此，他们通常更喜欢他们不喜欢的样品。首先品尝。
不幸的是，这些巧克力店并不常见，因此对大多数人来说并不方便。不用担心，您还可以在线找到高质量的巧克力。最好的黑巧克力完全由可可豆制成，并且不含大豆卵磷脂成分（例如la Maison du Chocolat生产的巧克力）。
但是，您仍然可以获得价格合理的廉价黑巧克力，其中大多数确实含有大豆卵磷脂。
