蛋黄酱和沙拉酱的区别
蛋黄酱调味料
蛋黄酱是油、蛋黄、醋或柠檬汁的混合物，可以与其他成分混合，如香料和香草。它是由蛋黄中的卵磷脂乳化的，质地可以是厚的，也可以是薄的。它是用打蛋器、叉子或电动搅拌器将油和蛋黄慢慢混合制成的。这个过程是缓慢的，需要小心地完成，以达到正确的一致性。芥末可以加到混合物中，帮助乳化。
它起源于西班牙，被称为Salsa Mahonesa，在进入法国后被称为蛋黄酱。从那里，它在英国和世界其他地方被知道。今天，它被用作蘸酱或酱汁和沙拉酱的基础，如:
油煎沙司，由蛋黄酱、番茄酱、塔巴斯科沙司、香料和酱油混合而成。
玛丽玫瑰酱，是蛋黄酱、番茄酱、奶油和白兰地的混合物。
牧场沙拉酱，是蛋黄酱、酪乳或酸奶油、葱和调味料的混合物。
这是蛋黄酱、藏红花、红辣椒和红辣椒粉的混合物。
萨尔萨高尔夫，是蛋黄酱，番茄酱，红辣椒或牛至的混合物。
酱汁是蛋黄酱、芥末、小黄瓜、刺山柑、欧芹和鳀鱼的混合物。
鞑靼沙司，是蛋黄酱和泡菜的混合物。
千岛酱，由蛋黄酱、番茄酱、辣椒酱、泡菜、香草、香料和鸡蛋混合而成。
千岛酱:
千岛沙拉酱是一种用来增加沙拉风味的沙拉酱。制作沙拉酱的配料有很多，其中最常用的一种配料是蛋黄酱。
沙拉酱可以浓也可以稀，这取决于所用的配料。除了蛋黄酱，香草和香料还可以和泡菜、坚果、水果、油、醋、糖、辣椒和其他调味品一起使用。它们被用作蔬菜和薯条的蘸酱或三明治的馅料。沙拉酱可以放在冰箱里冷却以保持新鲜。除了作为沙拉酱的基础，蛋黄酱也被用作三明治酱。
在大萧条时期，大多数人买不起蛋黄酱，所以他们开发了一种沙拉酱，这种酱和蛋黄酱一样，但含有更多的糖、醋和水，而蛋黄更少，这样就能做出更便宜的三明治酱。它比蛋黄酱更甜更香。
简介:
1.蛋黄酱是蛋黄、油和醋的混合物，沙拉酱是蛋黄酱和其他几种配料的混合物。
2.蛋黄酱被用作三明治酱和沙拉酱的基础酱，而沙拉酱被用来增加沙拉的味道。
3.蛋黄酱和沙拉酱都可以用来蘸蔬菜和薯条，但是沙拉酱比蛋黄酱含有更多的成分
