它是辣椒中天然存在的化学物质，使人感觉到我们的味蕾有“热”或灼伤感。他们关于为什么引起这种感觉的理论是，当它与我们的神经组织接触时，它就会与神经表面的一种蛋白质相互作用，并在我们的大脑中被感知为燃烧。它并没有真正损害任何东西，但肯定会以足够高的水平刺激您的身体。这实际上不是一种“味道”感觉，而是人体对辣椒中化学物质的物理和化学反应。