辣椒是一种化学物质，会在口腔和另一端产生强烈的灼热感。辣椒也称为辣椒，是茄属植物中开花植物的一种。这些植物中的一些用作香料，蔬菜或药物。它的物种原产于美洲，在那里已有数千年的耕种历史。它已在世界范围内种植，并且已成为许多美食中的关键要素。除了用作香料和食用蔬菜外，辣椒品种还用作药物。该成分是刺激性和镇痛剂，可用于与疼痛相关的多种疾病。其他研究评估了体重减轻，胃肠道疾病，术后恶心和鼻炎的作用，尽管目前掌握的信息有限。

 辣椒素是辣椒的活性成分，辣椒是辣椒属的植物。它对包括人类在内的哺乳动物具有刺激性，并在与之接触的任何组织中产生灼烧感。辣椒素和几种相关化合物被称为辣椒素类，它们是辣椒的次生代谢产物，可能对某些哺乳动物和真菌具有威慑作用。纯辣椒素是挥发性，疏水性，无色，无味的结晶至蜡状化合物。