我在一家中餐馆当了5年服务员。以下是一些我厌倦了解释的味精事实——或者我应该说，想要解释，因为很多需要听到这些解释的顾客并不是我可以坦率/非正式地与之交谈的人。

 

味精和味道增强剂(Accent Flavor Enhancer, tm)是一样的，是一种你可以在杂货店买到的食品添加剂，可以添加到你自己的烹饪中。许多人在家里使用它。许多非中餐馆都使用它。令人费解的是，中国餐馆因为使用味精而受到指责。

 

在我工作的中餐馆里，味精只被添加到干净的/白色的酱汁和汤里，因为它们本来就很温和，加一点味精会让它们更有活力。所有颜色较深的酱汁和汤都没有味精。当然,我不能确定这是真正的中国餐馆,但是我可以告诉你,这些年来,我在那里工作,我们有厨师和去和来自其他中国餐馆,我从来没有听说过任何的人说,它已经在其他中国餐馆,他们会做不同的工作。不管怎么说，我不明白他们为什么要浪费金钱和精力，把味精添加到其他没有味精也很美味的食物中。

 

当我在那里工作的时候，另一个工作人员把一篇文章引起了我们的注意，因为它有一些关于味精的有趣的统计数据。它说每50个人中就有一个人确实对味精过敏。然而，1 / 4的人认为他/她对味精过敏。老实说，如果我觉得自己对什么东西过敏，我会对这件事有更好的了解。

 

如果你让我为你准备不加味精的食物，那么绝对可以，我会确保你准备的食物不加味精。即使我个人怀疑你是否真的对它过敏，我也不会冒这个险。我最不希望看到的是我的一位顾客在我为他/她服务时出现过敏反应。

 

我看到人们有反应，因为是的，有些人真的对味精很敏感(见上面的第3条)。请放心，最强烈的味精反应仍然是相当温和的，相比之下，有人不小心吃了坚果或贝类，他们是过敏。我曾见过一位顾客因为不小心吃了一口含虾的食物而出现过敏反应，那很可怕。相比之下，味精反应更像是潮热和全身不适。尽管如此，正如我所说的(上面第4项)，我不希望看到客户有那么多的不适。

 

最后一个想法:你可能已经注意到我是爱尔兰人，根本不是中国人，而且中餐馆的服务员通常是亚洲人。我能说什么呢?我很幸运能成为这个规则的例外。那是很多年以前的事了，但我仍然喜欢中国菜。按理说你在工作的地方会对食物感到厌倦，但我从来没发生过这种事。