我从事天然蜂蜜领域已经超过3年了。我们是一个农村家庭。我们用来从部落居民那里收集天然蜂蜜，并将其供应到城市地区。十年前，我们搬到这座城市，开始了自己的蜂蜜品牌。让我们不详细介绍问题，而是坚持这个问题。

 

这可能会让您感到震惊，但是事实是，大多数大品牌都不（而是不能）出售天然蜂蜜。原因很多。

 

根据植物（花）的来源，天然蜂蜜有很多变种。颜色，香气，味道可能因地区而异。印度的动植物种类繁多，因此产生了许多蜂蜜品种。市场需要口味均匀的蜂蜜，这仅在合成蜂蜜（如转化糖，高果糖玉米糖浆和大米糖浆）中才有可能。

天然蜂蜜往往像白糖晶体一样结晶。在印度，有强烈的反对结晶的神话，印度许多人认为结晶蜂蜜是假蜂蜜或掺假蜂蜜。这个神话阻止了大品牌出售??天然蜂蜜，因为印度的许多蜂蜜品种迟早会结晶。

可用性问题：印度每年生产约7万吨天然蜂蜜。其中约1/3（即25000吨）出口。尽管这个数字看起来很大，但蜂蜜的产量却分散得如此之多，很难根据当地需求大量收集。当地蜂蜜在当地出售。蜂蜜的生产周期是每年。

定价：定价由供求关系决定，因此每个区域的定价都不同。这可能不适合大品牌。

食品法规参数：在印度，蜂蜜的检测参数非常原始，如F / G比，蔗糖水平，TRS，HMF等。大多数掺假品（如转化糖，高果糖玉米糖浆和大米糖浆）很容易清除这些测试。这些参数中清除的任何东西在印度都被视为蜂蜜。这鼓励品牌商出售这些合成蜂蜜而没有太多问题。他们可以出售任何数量的具有相同口味，相同颜色，相同香气，相同价格和任意数量的蜂蜜………………

围绕天然蜂蜜的神话。

 

蜂蜜的结晶：印度的人们认为结晶蜂蜜是掺假蜂蜜。这个神话是如此强烈，以至于没有哪个大品牌愿意冒险并出售天然蜂蜜。可以通过加热或通过刺激性的化学物质处理来使蜂蜜变形（这样就可能不再是天然蜂蜜），或者使用不会结晶的掺杂剂。

 

天然蜂蜜的结晶取决于四个因素。

 

a）花的来源b）大气温度c）静止的时间（允许蜂蜜沉降）d）结晶核的存在（例如蜂花粉，污垢等）

 

蜂蜜的种类：蜂蜜的颜色，味道和香气会因特定区域的花朵而异。蜜蜂行驶约2公里，收集花蜜制成蜂蜜。如果一种花覆盖了50％或更多的面积，则该蜂蜜称为单花蜂蜜。蜂蜜将具有那朵花的特征。并且该名称将归因于该来源，例如jamun蜂蜜，桉树蜂蜜，金合欢蜂蜜，ajwain蜂蜜等

 

但是，如果您观察到，没有大品牌会费心解释蜂蜜的来源或种类。在一年中，您会得到相同类型的蜂蜜。恒定的味道，颜色，香气，就像在工厂准备的一样，这经常发生。因为在商业蜂蜜品牌中不希望有变化。