有机食品的种类繁多，因为有机认证可以涵盖所有非转基因作物。如果农作物可以在土壤中种植或水培，则可以证明为有机。

 

转基因生物几乎没有选择，棉花，玉米，低芥酸菜子，甜菜，西葫芦/西葫芦，苹果，土豆，木瓜和少量其他农作物。有一些像莴苣这样的作物可能永远不会被基因剪接。尽管现在有了CRISPR遗传技术，但几乎没有作物无法进行基因改造。但是那是未来。

 

到目前为止，尚未针对最终用户（即食用者）设计出GMO以使其具有有用的特性。到目前为止，无论是抗除草剂还是转基因作物，这些特性全都可以帮助农民。但是这些特性不会增加食品的营养，风味或保质期。

 

有机土地管理尤其意味着多样性。您不应在任何有机农场看到单作。单作种植带走了许多野生生物栖息地，这杀死了野生生物。转基因依赖单季种植超过数百万英亩的土地，这会杀死野生生物。转基因生物的农场管理常常意味着在冬天将土壤裸露，这会导致大规模的侵蚀。有机农场管理意味着土地要尽可能少，而且整个冬季土壤都被覆盖作物稳定。

 

转基因生物的农场管理意味着使用合成肥料，除草剂和杀虫剂。在有机农场上并非如此，这导致有机农场土壤得以存活。用一汤匙来自各种农场的土壤和显微镜来测量这一点很容易。有机农场的寿命应增加1000倍。由于有机土壤完全补充了营养，而传统管理的土壤则以NPK饲喂，因此可以提供更多营养的食物。