冰淇淋含有牛奶脂肪，这些脂肪85%是饱和的。你的细胞壁是由脂肪构成的。大部分是不饱和的，有些是饱和的。摄入过多的饱和脂肪会改变细胞壁中饱和与不饱和数据的比例。当你的细胞壁中有太多的饱和脂肪(或更糟的是反式脂肪)时，你细胞中的胰岛素筏就不能那么快地升到表面，就好像你已经失去了一半。你的细胞告诉你的身体，他们没有得到足够的胰岛素，他们正在挨饿。你的身体会释放更多的胰岛素和糖。但是你的细胞不能很好地利用它。与此同时，你会感到饥饿，因为你的身体试图让你的血糖升高。这就是所谓的二型糖尿病。但如果你测量你的冰淇淋，它可能会工作。

只要每天的量是适中的，而且你吃的冰淇淋质量好，我看不出有什么理由会不健康。

我说的“适度”，是指平均一勺，或者最多两勺。

好的质量，我指的是用好的原料精心制作的冰淇淋(良好的卫生习惯)。我是苏格兰的一名冰淇淋工匠，我们的冰淇淋含有来自我们小奶牛场的新鲜牛奶;鲜奶油;一点蛋黄;一点黄油;糖;一点植物甘油;以及非常少量的两种稳定植物胶粉。这些成分都不是有害的，使用适度。

关于牛奶和奶油中的乳脂，值得注意的是，30%的乳脂实际上是不饱和脂肪。还值得一提的是，最近的研究发现，40多年来关于避免摄入饱和脂肪好处的营养建议结果证明是完全错误的。

最后，我个人会避免所有软冰淇淋。生产它的设备有很高的细菌污染风险。通常情况下，这些成分的质量都不是最好的，因为软冰淇淋通常是用经过超高温(UHT)处理过的纸箱混合制成的，保质期很长。那盒冰淇淋在变成你要吃的冰淇淋之前，可能已经在架子上放了6个月了。(当然，也会有顶级的手工软冰淇淋制造商。我并不想贬低他们的工作。我在这里描述的是面向大众市场的软冰淇淋。