根据菌株的不同，它可能会充分发酵葡萄以酿造葡萄酒。但这是有风险的，一些野生酵母不会发酵超过8至10％的酒精。多数葡萄酒> 12％。如果酵母较弱，则可能无法完成发酵，这非常糟糕，因为重新开始卡住的发酵非常困难。这么多（如果不是大多数）酿酒师使用培养的酵母，就可以完成发酵。

 

同样，水果上的酵母可能并不是真正的野生或根本不是本地的，但是可能是proir发酵中使用的酵母的后代。这是最常见的情况，但是人们认为“土著”有一些好处，因此可以用作营销手段。

 

这并不是说葡萄上没有农药残留，因此在将其倒入嘴中之前，请务必进行清洗。