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我从超市购买的无核葡萄上的白色粉末是什么?

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2条回答

Miapka Design

2019-10-10 15:03  Miapka Design Karolina Jedrasiak

酵母。无害。
 
根据菌株的不同,它可能会充分发酵葡萄以酿造葡萄酒。但这是有风险的,一些野生酵母不会发酵超过8至10%的酒精。多数葡萄酒> 12%。如果酵母较弱,则可能无法完成发酵,这非常糟糕,因为重新开始卡住的发酵非常困难。这么多(如果不是大多数)酿酒师使用培养的酵母,就可以完成发酵。
 
同样,水果上的酵母可能并不是真正的野生或根本不是本地的,但是可能是proir发酵中使用的酵母的后代。这是最常见的情况,但是人们认为“土著”有一些好处,因此可以用作营销手段。
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Devico

2019-10-10 15:04  Devico International

葡萄植物的产生是为了保护浆果免受水分流失。也可能只是普通的旧灰尘。直到最近,酿酒师还认为白色物质是酵母,它负责葡萄酒的发酵。现在他们相信这种酵母是空气传播的。无论如何,这些白色物质不是农药残留。
 
这并不是说葡萄上没有农药残留,因此在将其倒入嘴中之前,请务必进行清洗。
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