目前，该行业最大的弱点之一是其过度自信。即便是许多知识最渊博，最成功的咖啡师和烘焙者也有这个长期存在的问题，导致他们认为咖啡世界达到了高潮。虽然该行业非常健康并且继续快速增长，但仍有很大的改进空间。

 

行业受到伤害的4个例子（众多）

 

薪酬过低的人员。链条中有许多链接将咖啡带出地球并进入你的杯子 - 而且大部分工人的工资都很低。想一想：农场主必须购买房产; 购买种子，肥料，设备等; 保持他们的理由; 并雇用劳工。劳动者收获水果，加工并包装。农民与多个团体合作，将他们的产品推向市场并出口。然后需要将其导入实际消耗它的国家，其中大部分距离农场数千英里。然后将咖啡重新分配到烘焙机中，由专业人员烘焙，由咖啡师准备 - 所有这些都在装饰精美，价格昂贵的市中心 - 并且由您享用。它仍然是负担得起的。其中一个原因是：人们得不到足够的报酬。

未被充分认可的产品。大多数消费者并不了解准备一杯咖啡所需的一切（参见上面的极端截断的轮廓），因此他们不明白为什么每杯咖啡的价格超过1.50美元也就不足为奇了。（对于其中之一，我很惊讶杯子的价格低于5.00美元。）教育消费者关于这个生产链 - 以及熟练的咖啡师必须考虑和操纵的许多酿造变量 - 应该会让咖啡更加欣赏咖啡。价值，因此，一个更健康的行业和更快乐的客户。

不受限制的咖啡师。咖啡师往往对工作的看法很低，而雇主往往对他们的咖啡师的标准很低。结果是不可避免的：准备你的咖啡的人通常不太了解他们正在做什么。谢天谢地，这种情况正在迅速改变。

设备不足。咖啡装备也在迅速发展，但仍存在一个巨大的问题：磨床。酿酒商和过滤器越来越好，但研磨机技术仍然保持不变。今天的研磨机快速且可编程（方便！）但仍然非常不一致。最大限度减少罚款存在的磨床将成为机器的一员。

 

我认为咖啡行业的创新实际上会把事情转向其他人所希望的相反方向。到目前为止，你们都提到了更多关注茶叶，转变为酒吧，以及改善食品供应（以及其他方面）。我认为，不要将咖啡店的注意力扩大到包括这些其他产品，我认为通过缩小其愿景可以使该行业受益。

 

让我们专注于咖啡。让我们为员工提供他们应得的，教育我们的消费者，培训我们的员工，以及改进我们的设备。其他任何东西都应该晚点。

 

 

供应方 - 咖啡的真正创新已经在进行中。幸运的我们 重新考虑整个过程 - 品种，采摘，分选，发酵和干燥 - 使咖啡更有趣，更少商品化。采用和处理的方式采用更加数据驱动的方法（了解测量整个过程中的不同阶段），可以获得更好的质量和更复杂的杯形。通过这些改进，其中一个重大挑战是使普通消费者能够负担得起。劳动密集度是释放其潜力的关键因素。技术应该通过降低劳动力成本（在某些情况下高达总成本的40％）来提供帮助。人口统计和城市移民将有助于缓解转型，因为大量家庭依赖它作为主要收入来源。放松管制也是必要的，以直接激励种植者。该行业需要全面努力教育消费者正在进行的创新以及在全球范围内品尝一杯好咖啡的好处。

 

需求方 - 由于咖啡的复杂性使其缓慢但无情地进入消费者家庭，因此心理分割可能在识别那些关心一杯好咖啡的人身上发挥关键作用。跨行业标签可能会在增值方面进行重新考虑（例如，我还没有遇到有机葡萄酒）。例如，讲述讲故事和起源可能会变得更具吸引力和有意义，因为产品定义了文化和生活方式，就像咖啡一样明显。消费者对优质咖啡所需要的认识最终可能会在咖啡地区相邻的行业（旅游，房地产，服务等）中发挥关键作用。最终，更高的价格应该比公司的利润更能帮助种植者和农民，我个人认为这是一种公平的方式来补偿那些使其成为可能的人。