对于我来说，创业咖啡馆未能实现经济可持续发展的首要原因是，业余爱好者的无尽供应成为警报器“拥有我们自己的咖啡馆/餐厅”的诱人电话的牺牲品。这些人不知道如何定价能够为业主/经理提供长时间工作的有竞争力回报的产品以及对其大量投资的有竞争力的回报。但是，他们的低于可持续价格甚至让优秀的咖啡店经营者无法获得行业的合理回报。因此，随着新进入者的转门取代了即将离任的失败，所有参与者的价格仍然低于行业可持续和有价值的投资所需的价格。当然，你可以从你的咖啡馆投资中提取工资，但“买一份工作”

 

因此，除了价格可持续性的一般行业问题之外，您可以自己制作的陷阱如下所示。我自己创办并管理了20多家咖啡馆/餐厅，我知道它们是陷阱，因为我已经陷入了困境。

 

合规性恐惧 - 由于围绕食品服务的无数合规性问题而被如此震惊，以至于你匆匆进入等待恐惧的顾问的等待中，他们可以单独消灭你的预算和在最重要的地方花钱的能力。（即客户体验和营销）。一开始的合规成本可能使咖啡馆瘫痪，从而无法真正恢复。

厨房规则 太多 - 过度投资于最先进的厨房，而不是“房子前面”的客户体验。当心厨师认为“食品艺术”比一贯可靠，快捷和友好的服务更重要。

设计中的人体工程学设计不佳 - 由于平均单位销售额较低，咖啡馆每天需要处理数千笔交易才能实现可持续发展。如果咖啡制作区域不符合人体工程学设计，订单和支付系统效率不高，食品生产需要大量的人工流动，那么咖啡馆的实际服务限制可能会限制您实现可持续发展的能力，更不用说巨额工资比尔人体工程学可能造成的损失。

仅限咖啡 - 咖啡具有很高的毛利率，但是您不按百分比支付租金 - 您需要以美元支付。只有咖啡/主要策略的咖啡馆整天都很忙，但仍然没有产生足够的毛利来支付所有费用。如果要确保足够的营业额可持续，咖啡馆必须在一开始就采用“咖啡加”策略。即咖啡加烘焙食品或方便咖啡服务区的食品。

太过浪费的焦点 - 食物游戏的许多新手都被一家经营良好的咖啡馆所固有的浪费吓坏了。因此，他们开始减少展出的产品数量，或者他们坚持食品的时间比他们应该的更长。麻烦的是，如果货架很少，客户甚至会体验到陈旧的食物，你永远不会把你的业务建立在可持续的水平上。事实上，你开始慢速螺旋滑入失败。

太以盈利为重点 - 类似于浪费焦点，过早的利润焦点试图将供应商放在价格上而不是集中精力建立更重要的合作伙伴关系和可靠的交付，并且对于部分规模过于吝啬并且过度担心销售中的利润并且对“赢得客户”（收购方式）不够担心。“ 让客户不是销售”是一个重要的创业口号，因为“ 你可以破坏被痴迷的利润 ”。

人员配置不佳 - 咖啡馆不只是出售食品/饮料......他们出售减压，归属感，认可，感觉良好，联系以及许多其他无形的增值收益，这些优惠只来自于您和您的员工与客户的互动。咖啡馆的工作人员通过记住客户名称，他们的标准订单和昨天的讨论成功，而那些没有失败的人。咖啡馆里的顾客很快就会忘记你卖给他们的东西，但他们永远不会忘记你是如何让他们感受到的。

提供的服务太广了 - 当顾客基本上只是饥肠辘辘和口渴时，许多创业咖啡馆提供了太多的选择。广泛的产品种类很难管理，可能会增加成本并导致质量低劣的结果，从而导致销售损失和客户流失。在确定咖啡馆的分类商品时，最好是“英寸宽一英里”。

不合适的位置 - 我同意Jason Nuss的说法，一个不合适的位置可能是咖啡馆失败的最大原因。我有一次失败，太多没有聚焦的交通（火车站）和太少的注意力交通（沿着一条车道）。我最好的'A'位置咖啡馆在工作日期间为静态，高密度的客户提供服务，周末也是繁忙的旅游路线。

差的定价策略 - 咖啡馆已经在努力应对行业价格，这使得建立可持续发展的业务变得困难。再加上一些糟糕的定价策略，你就确定了失败的保证。例如，如果质量很高，那么当您的浓缩咖啡价格对价格最不敏感的产品时，可以将您的浓缩咖啡价格折扣为“获得商家”。此外，收取产品的平均价格或将销售价格基于成本而不是市场预期。可持续的咖啡馆定价需要建立在聪明的“主观利润”之上。