与一些仅为节日吃月饼的地区相反,在江浙,人们全年都在吃苏州风味的月饼。
苏州风味的月饼使用patefeuilleté(酥皮糕点)作为糕点和许多馅料,如肉类,水果,腌制蔬菜,坚果等。这种月饼的正常保质期仅为5天,肉馅, 2口为坚果馅。
所以,一家普通的面包店每天都会制作这些月饼。个人拥有的面包店通常从头开始,因此每天从早上4点到早上6点,人们为早餐制作糕点。6-7h折叠月饼,早上7-9点销售。10-12h准备下午一批,12-14h,午休。14-19h,下午营业,准备第二天。20小时,晚餐,21小时上床睡觉。
对于工业面包店来说,例程是完全相同的,但是一些工厂整天都在工作,所以面包师会轮流换班。工厂经常在午夜开始工作,所以他们可以在黎明前送到该地区的所有商店。