在思考这个问题后，我意识到我曾在这三个领域工作过，而且他们之间肯定有很大的不同，所以请耐心解释一下我的经历。有了这个答案，我假设你正在谈论在这三个地方专门做糕点师/面包师。

 

谈到餐馆，每一个都是不同的 - 特别是家庭或自有的，因为他们有不同的环境（通常更随意和友好），从他们对待员工和经营他们的业务的方式。作为餐厅的糕点厨师，您可以完全控制甜点菜单，或者根据您正在工作的所有者/厨师的密切监督和想法实施。这是一项非常独立的工作，可能会有压力，这取决于你给予的责任以及他们每晚出售的甜点数量。

 

我在一家小餐馆工作，主要是让我做自己的事情，但有很多次我的想法被关闭，支持餐厅的主题和clientelle（这是好的）或价格。在那里，他们几乎没有出售任何甜点，所以我几乎没有工作，最后，他们发现购买甜点更具成本效益，更少浪费。在某些地方（特别是高档餐厅），他们理想地拥有一对由面包师和糕点厨师组成的团队，制作当天的面包和甜点。但无论如何，在糕点工作是一种工作量，但与线下厨师相比并不是太极端。

 

餐厅糕点非常有限，除非主厨喜欢季节性地更换菜单，否则可以非常快速地重复（并且可能很无聊）。所以期望一遍又一遍地制作明星物品，并以完全相同的方式让客户抱怨。另一个问题是你不负责自己的甜点 - 这是一个留给线上厨师或沙拉凳的工作，他们经常没有接受过糕点培训，会混合酱汁或弄乱盘子（除非我们'说美食）。由于餐馆的价格很高，工资往往不太好，也不是工作区，这是非常小的，你往往要么与准备厨师分享空间，要么在不合时宜的工作时间（比如凌晨2点）上班所以你可以拥有自己的空间。

 

酒店工作属于自己的联盟??，因为你必须戴上这么多的帽子作为糕点厨师。在一个不起眼的酒店（就像我工作的地方），你不仅需要为宴会和餐厅（如果有的话）生产糕点，还需要为客房服务，宴会电镀和所有面包店工人的母亲等奇怪的工作：婚礼蛋糕。我在酒店的工作老实说是压力最大但是我有过的最高薪工作。经常有抱怨，你需要非常灵活和长时间工作。当然，我们的酒店人员很短，所以理想的酒店环境（即使在pstry环境中）也是由很多面团和助手共同组成的。它非常注重团队合作，所以如果你是那种想要自己完成工作的人，酒店的工作就不适合你。如果你容易受到压力或者一般都害怕失败和拒绝，这也是一个坏主意，因为通常情况下，不幸的是，很多你的辛苦工作不幸浪费在宴会上（通常，数字被高估了，因为有一个很多最后一刻的订单），正如我所提到的，往往会有更多愤怒的客户。如果你在压力和团队中工作得很好并且可以处理被告知“你需要一小时再赚300个”，那么酒店领域就适合你。我个人无法处理它，但我是一个内向的（并且无法处理压力）。否则，如果你问钱在哪里，除非你被一位着名的名厨签名，否则就是这样。不幸的是，很多你的努力工作都浪费在宴会上（通常，数字被高估，因为有很多最后一刻的订单），正如我所提到的，往往会有更多愤怒的客户。如果你在压力和团队中工作得很好并且可以处理被告知“你需要一小时再赚300个”，那么酒店领域就适合你。我个人无法处理它，但我是一个内向的（并且无法处理压力）。否则，如果你问钱在哪里，除非你被一位着名的名厨签名，否则就是这样。不幸的是，很多你的努力工作都浪费在宴会上（通常，数字被高估，因为有很多最后一刻的订单），正如我所提到的，往往会有更多愤怒的客户。如果你在压力和团队中工作得很好并且可以处理被告知“你需要一小时再赚300个”，那么酒店领域就适合你。我个人无法处理它，但我是一个内向的（并且无法处理压力）。否则，如果你问钱在哪里，除非你被一位着名的名厨签名，否则就是这样。然后酒店的场地是给你的。我个人无法处理它，但我是一个内向的（并且无法处理压力）。否则，如果你问钱在哪里，除非你被一位着名的名厨签名，否则就是这样。然后酒店的场地是给你的。我个人无法处理它，但我是一个内向的（并且无法处理压力）。否则，如果你问钱在哪里，除非你被一位着名的名厨签名，否则就是这样。

 

如果酒店维护费用高，餐厅中等维护，那么面包店就是完美的。当然，寻找专业工作是最合适的，因为您每天都在使用糕点，并可以磨练您的工艺制作各种食谱。虽然它可能有点重复，但它是初学面包师或学校实习的完美场所。我建议找一个从头开始或经典，“自50年以来”的面包店，因为他们不仅教你技术，而且他们知道他们在做什么，而不仅仅是为了钱。您可以从已经开放数十年的旧式面包店中学到很多东西。

 

最大的缺点是工作量和工资。支付通常低于或低于最低水平，这是不好的。根据面包店的季节和声誉，有些日子你会每分钟制作100个饼干，而其他地方你基本上得到的报酬是什么都不做。对于某些人来说，这种一致的工作流程令人感到安慰，因为即使在忙碌时它也永远不会太多。除非你是家庭蛋糕装饰师，否则你会陷入常规，甚至可以在生意缓慢的时候尝试新的食谱。同样，这取决于面包店和他们的性格，但环境通常对糕点厨师更加坚果。

 

我希望这种长期的诽谤有所帮助。没有办法将所有不同类型的餐饮服务机构整合在一起，但它们各自都有其特定的特征。同样，这些是我对我的经历所做的观察和反思，但我觉得这个行业往往以模式工作，所以这些都是大多数酒店，餐馆和面包店工作中都可以找到的特质。