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纯素饮食是否伴有更多胃肠胀气?

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2条回答

AIT

2019-08-01 15:16  AIT Austrian Institute of Technology GmbH

 是的,含有豆类的纯素饮食可能会导致更大量的胃肠胀气。

一个2011的研究发表在BMC营养的结论是,结合豆(一种重要的主食素食主义者)有可能增加胃肠胀气的潜力,但对许多人来说,这种影响可能只是暂时的。

首先,肠道胀气增加的感觉因豆类和个体而异。其次,在每天食用豆类几周后,人们认为肠胃胀气发生率恢复到正常水平。第三,一小部分人可能会受到肠胃胀气增加的困扰,无论他们消费豆类的时间长短。

肠胃胀气受到影响的机制已得到充分了解。

大多数豆类含有相对高含量的膳食纤维和抗性淀粉。豆科植物中发现的可溶性低聚糖不能仅被人体肠道酶消化。相反,寡糖如棉子糖和水苏糖通过肠中的细菌发酵而分解。虽然一些直肠气体是由于摄入空气引起的,但大多数肠胃胀气是由细菌发酵产生的。这种降解的副产物是氢,二氧化碳,甲烷,有时是硫,这取决于细菌。正常的肠道过程以肠胃气胀的形式将这些气体排出体外。去除或改变豆科植物的低聚糖含量将减少产生的气体量。

一项1966年的研究称,各种大豆制品对成年男性胃肠胀气的影响表明,大豆蛋白和大豆脂肪与肠胃胀气没有显着关联。另一项1966年研究称,豆类饮食对Flatus中二氧化碳浓度的影响得出结论:

产生的肠胃体积与消耗的豆类体积之间存在直接关系,占饮食量的27%或更多。对增加的肠胃容量负责的主要气体是二氧化碳。

豆类可以(以及)以各种方式加工以减少产生的肠胃张力。

发酵大豆以产生纳豆和豆豉大大减少了低聚糖。
豆腐中除去了大部分(但不是全部)低聚糖,因此与直接食用相同数量的大豆相比,它产生的气体更少。
总之,是的,纯素饮食很可能与由于豆类含量增加引起的更大量的胃肠胀气有关,尽管结果可能因人而异,甚至对于特定个体而言也是如此。
 
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AIT

2019-08-01 15:16  AIT Austrian Institute of Technology GmbH

 我比大多数美国人长大了以植物为导向的饮食习惯,因为我很小,所以导致食物膨胀的食物一直是其中的重要组成部分。在某个时间点,我经常打趣说,我最喜欢的食物都列在Beano瓶子上。但是在我成为素食主义者的几年后,我的肠胃胀气水平下降到了我已经停止服用Beano的程度。

我猜SquidInc。答案就是其中的一部分。我知道我最喜欢的连锁餐厅就是这个过程(因为它们是后现代的,所以他们的整个烹饪过程都在展示。这个过程的一部分只发生在他们的中心设施中,但浸泡他们的豆子是他们做的事情之一在每家商店。)

然而,我仍然在Beano网站的食物清单上消耗了大量的大部分食物,以便在吃之前服用Beano。我对此没有解释,但我认为还有更多的事情要做。我现在比起素食之前没那么气喘吁吁,甚至还比较我在饭前吃4-5 Beano片的时间,而今天我多年没有服用Beano。

我意识到OP的答案也表明了增加的暂时性。但我不知道任何暗示会有减少的事情。
 
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