所有传统的奶酪都是非素食的，但有些种类可以做成素食。
Rennet是一系列酶的组合，在反刍动物如奶牛的胃中制成。它用于制作奶酪，以帮助将凝乳与乳清分开。它最常来自屠宰幼年奶牛。
然而，凝乳酶也可以来自转基因微生物和某些真菌/细菌，因此可以是素食/素食主义者。大多数奶酪可以用传统的凝乳酶替代这种纯素类。
但是一些奶酪，例如巴马干酪（至少在欧盟），必须使用动物凝乳酶。这是因为对于称为巴马干酪的奶酪，它使用传统方法制作，使用动物凝乳酶。这个特殊的例子只适用于欧盟，但我确定还有其他一些我不知道的情况。
我一直无法找到奶酪需要动物凝乳酶的清单。
TL; DR：只买奶酪，说它是素食主义者/素食主义者，不含动物凝乳酶。
此外，奶酪，奶油奶酪和其他软奶酪通常不需要凝乳酶。它们可能含有明胶，但你必须检查标签。
编辑：正如Will在评论中指出的那样（我刚刚看到，对不起），http：//cheese.joyousliving.com/有一个很好的veg * n奶酪列表。
