老化的威士忌在桶老化期间经历了大部分化学变化。它已被氧化和浓缩。最终产品通常是稳定的，但是与桶老化过程一样，液体会随着时间的推移而进一步蒸发，因此建议在密闭容器中储存。
众所周知，阳光会增加储存的酒精饮料（如蜂蜜酒和葡萄酒）中羟基糠醛等物质的含量。我没有读过任何与威士忌直接相关的研究，但是由于残糖存在，生产似乎很可能，因此在黑暗中储存或非紫外线也可能对长期储存有利。
威士忌的货架稳定性，特别是如果密封，将绕过葡萄酒，为任何类型的腐败有机体提供最恶劣的环境之一，其高乙醇含量，以及比许多更中性的酒如伏特加酒更酸性。
