我以为我会提供额外的帮助。我是Handground的咖啡师和客户教育主管。我们正在制作法国出版社的酿造指南，但由于没有完成，我将分享一个快速教程。
在任何设备上冲泡咖啡的目标是最大限度地提取口感好的口味并最大限度地减少苦味。我建议从以下配方开始，然后调整它以找到合适的风味平衡。
将水加热至205F
根据您的水壶，这可能意味着煮沸后将水从热量中取出约一分钟。尽可能使用温度计！
称出咖啡至57克
在决定使用多少咖啡时，要有一个简单的比例。它被称为水与咖啡的比例，它将帮助您有条不紊地尝试不同的酿造配方。为了找到水与咖啡的比例，取总水量（对于正常大小的法式压榨机约800-850mL），然后除以咖啡克数（mL和克的重量方便地相等）。在这种情况下，800/57约为14.这意味着我们的比例为14：1。从现在开始，您可以使用此比率的倒数来调整您的配方。例如，如果您想尝试15：1的比例（较弱的咖啡），请取800ml并除以15以找到要使用的咖啡量。
如果你没有刻度，57g大约是半杯咖啡，但要记住，较浅的烤肉比深色烤肉更密集，因此需要较少量的咖啡才能达到你想要的重量。
研磨你的咖啡课程
这是你的研究应该是什么样子的一个例子：
拥有一致的研究非常重要。如果你不这样做，不同大小的地面将以不同的速率提取，这意味着其中一些将变得苦涩而另一些将保持弱势。这是一种糟糕的口味混合。要获得最稳定的研磨，请使用毛刺咖啡研磨机
把水倒在咖啡上，然后开花
将地面倾倒入French Press，然后在地面上倒入足够的水，使它们全部饱和。如果你有一个水垢，你可以拍摄大约和你一样多的水，所以57毫升。如果咖啡是新鲜的，咖啡将开始冒泡并“开花”。让这发生约30秒
总共倒入800mL水，设定为4分钟
将800mL热水倒入French Press中，以达到我们所需的水与咖啡的比例。对于大多数普通的32盎司法式压力机，这距离顶部大约1.5英寸。启动计时器4分钟，让咖啡陡峭。将盖子放在地面上以捕获热量，但不要吝啬！
4分钟后暴跌
将柱塞向下压过咖啡。这个动作会告诉你一些关于你咖啡的重要信息。如果压下柱塞确实很困难，那么研磨可能太精细了。应该有轻微的阻力，但没有什么能让你挣扎。这表明您可能需要调整研磨，但品尝咖啡将是最终的测试。
从French Press中取出所有咖啡
离开法国出版社的咖啡（饮料，而不是地面）将允许咖啡继续提取，使其变苦。如果您不立即全部饮用，请将其取出并放入保温瓶或玻璃水瓶中。
调整酿造配方
这个食谱只是一个起点。现在你应该调整你的食谱来改善咖啡。最好的一杯咖啡从杯中提取出所有甜味，令人向往的味道，没有任何苦味，负面的味道。当然，最好的一杯咖啡就坐落在甜蜜和苦涩的临界点。
你应该通过一次改变一件事来调整你的食谱。这是一个简单的公式：
评估你最近一杯咖啡
你的咖啡坚强而甜美吗？虚弱和苦涩？在中间的某个地方？了解这一点将是调整配方的起点。
调整咖啡强度
您可以通过更改您使用的咖啡量来调整咖啡浓度。我们可以使用我们谈到的水与咖啡的比例来做到这一点。如果你的咖啡很脆弱，或者水和茶，请使用较低的水与咖啡比例，如13：1或12：1。如果你的咖啡非常浓，请将比例提高到15：1或16：1。将所用水量（800ml）除以所需的比例数（14,15,16等），以找出要使用的咖啡克数。
用调整后的水与咖啡比例冲洗另一批咖啡，然后重复，直到你对强度感到满意为止。
调整甜度/提取
力量和提取不是一回事。强度是溶解在咖啡溶液中的咖啡量，而提取量是溶解的咖啡粉的百分比。提取控制咖啡的甜味或苦味，但不控制咖啡的浓度。
如果您发现咖啡很苦，则应降低提取率。您可以通过两种方式完成此操作：使磨削更进一步或缩短冲泡时间。两者都允许较少的提取，意味着较少的负面味道。
如果你的咖啡很甜，我建议在满足之前找到它的最高甜度。通过使用更精细的研磨或延长酿造时间来提高提取率。这样做，直到你酿出一批苦涩的咖啡，然后将你的提取率调回到它甜的最后一度。这就像你可以煮咖啡一样美味。
概括
总结一下我刚刚写的内容，这里有几个要记住的关于使用法国出版社酿造和拨打最佳食谱的关键事项：
一致的研磨是关键
如果你的咖啡很脆弱，可以加入更多的咖啡来增加咖啡的浓度。如果太浓，请少喝咖啡。
如果您的咖啡仍然是甜的而且没有苦味，请使用更精细的研磨或更长的酿造时间来增加提取量。这样做直到你发现苦与甜之间的转折点。
如果你的咖啡很苦，请拨回提取物。再次，尝试找到引爆点。
操作改变咖啡的不同变量将成为第二天性，你做的越多。通过实验的方式有条不紊地开始磨练你的咖啡技巧。一次只调整一个变量，这样您就可以看到明确的因果关系。最重要的是，不要让追求完美的杯子破坏乐趣。任何一杯咖啡都比没有杯子好，所以享受旅程。
