如上所述，咖啡种类有所不同。有一百种不同的物种，罗布斯塔和阿拉比卡是迄今为止最常见的商业种植。利比里亚是另一种种类很少，种类非常独特的物种。
在像阿拉比卡这样的单一物种中，可能存在大量的品种。有些是天然存在的（如波本威士忌和Typica）。Maragogype（“象豆”）也是来自巴西的天然突变。其他人则由研究机构培育。例如，SL-28和SL-34是常见的肯尼亚品种。
另一个着名的品种是“Gesha”（有时是浪漫但不正确地称为“Geisha”）。当Pananma“La Esmarelda”的一个庄园在他们喝咖啡时注意到一些有趣的东西时，这一点就曝光了。通过分离他们的收获，他们最终确定了一个有助于整体杯子的小部分。这款咖啡继续在卓越杯竞赛中占据主导地位，并创造了当时的世界纪录。它已被种植在其他农场，这带来了下一个点......
如上所述，海拔，土壤和微气候等因素会影响口味。所以来自一个农场的Gesha（或任何其他）品种的味道与来自另一个农场的Gesha完全不同。
制备青豆的方法 - 经过洗涤，干燥处理或许多其他方法，都会对最终的味道产生影响。因此，即使从同一农场收获但以不同方式制备的相同品种也会产生不同的风味。（干加工和湿加工之间的差异非常显着。）在准备过程中采取的实际护理也非常重要 - 我怀疑，如果一个人开始使用一个体面的高产豆，这就是真正将特色咖啡与大量咖啡分开的原因。生产的东西。仔细准备咖啡需要更加小心。
我甚至没有提到烘焙和酿造....
我想，这是什么使咖啡很有趣-有是这么多的各种尝试和享受。
