如何最好地减少黑咖啡中的单宁？_问答

如何最好地减少黑咖啡中的单宁？

essenciale

2019-07-22 14:28 Essenciale Bee Products

盐可以减少对苦味的感知。糖替代品也可以提供帮助（stevia，et al。）。但假设你不想在你的黑咖啡中添加任何东西，我会改变你控制的东西。酿造方法和咖啡。

冷酿造可减少从咖啡中提取的酸，从而减少苦味。AeroPress酿造提取物比法国印刷机等大多数其他热方法少。

对于咖啡，可以尝试清淡的烘烤咖啡或中等烘焙咖啡，因为这些咖啡的单宁含量较少。您还应该尝试干加工和湿加工咖啡，因为这些方法会为咖啡引入不同的风味。由于甜的卡斯卡拉果肉干燥到豆子上，大多数干加工咖啡将具有更多的石头果味。

Belevskaya

2019-07-22 14:29 “老传统”有限责任公司

单宁酸在焙烤过程中呈指数增长一段时间，然后开始下降。

因此，我建议您可以在咖啡中添加一些（陈年）绿豆或深色烤豆，以便在研磨前为自己找到最佳平衡。这可能会降低杯子的整体酸度和单宁水平。