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我应该如何储存全豆咖啡?

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2条回答

国恩

2019-07-22 14:41  缅甸华纳国际18183880002

 在凉爽,黑暗,干燥的地方,并尽可能真空密封。

烘焙咖啡中的油在暴露于空气(氧化)和热量时会降解。与几乎任何食品一样,水分加速了破坏过程。您应该将咖啡存放在完全密封,绝缘,不透明的容器中。如果您有这种能力,请将空气从容器中抽真空,以获得最佳的货架稳定性。即使没有真空储存,您也可以长时间保存豆类,将其放入带有单向气封的拉链袋或咖啡袋中,并尽可能多地推出空气,然后按照上述方法进行密闭,黑暗和凉爽的储存。遵循这些指导原则应该有助于尽可能长时间地确保豆类的新鲜度和风味。
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grasland

2019-07-22 14:42  Caseus

 我会补充说不要把它存放在冰箱或冰柜里。它在室温和干燥时会比在寒冷时更好,因为它可能会暴露在食物的气味和水分中。你没有问,但如果它是磨碎的,也要尽快喝。全豆将保持一段时间,但即使妥善储存,磨碎的咖啡也会很快变得陈旧。

在全国咖啡协会有关如何存储咖啡文章建议如下:

重要的是不要冷藏或冷冻每日供应的咖啡,因为接触水分会导致咖啡变质。相反,将咖啡存放在气密的玻璃或陶瓷容器中,并将其保存在方便但黑暗和凉爽的地方。请记住,烤箱附近的橱柜通常太温暖,如果它从强烈的下午或夏天的阳光中受热,那么厨房外墙上的橱柜也是如此。

您购买咖啡的商用咖啡容器通常不适合长期存放。适当的咖啡储存罐具有气密密封是值得的投资。

NCA文章的更新补充说:

虽然咖啡应该冷冻还是冷藏有不同的看法,但主要考虑的是咖啡会从周围的空气中吸收水分 - 气味和味道[...]

如果您选择冷冻咖啡,可以在一次不超过一周的时间内快速取出咖啡,并在冷冻咖啡上形成任何冷凝水之前将其余部分送回冰箱。
 
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