虽然这个问题在生物学，化学和食品科学之间有所不同，但是使用定量DNA分析作为估计来自两个不同物种（在这种情况下是植物与哺乳动物）的相对蛋白质组分的代表可能是在这里考虑它是发明，使用和解释DNA扩增和测序分析结果的生物学家，在其接受的方案之外使用时，可以最好地说明它们的正确使用和潜在问题。
我自己不是一个训练有素的生物学家，所以我不能说有权从食品开始，其植物和动物成分可能从地球上的不同地方开始，经过不同的处理，然后结合并进一步加工涉及热量的主要偏移（烹调）和pH值大大偏离了公认的DNA定量分析方案，但我有一种强烈的预感，这可能就是这样。
正如@BryanKrause 在评论中指出的那样，有问题的实验室的主要专长是动物识别 - 胴体或肉块或鱼是否来自物种声称与否，这是一项值得称道的服务。但是，在单一的准备食物样本中使用DNA的相对比例作为蛋白质相对贡献的代表，远远超出了这种服务范围，据我所知，在任何地方都不是公认的做法。
Ars Technica是一个受欢迎的技术新闻来源，至少在我看来，它总是能够很好地总结科学主题。在一篇文章的更新中，在科学家们对50％鸡肉测试进行了权衡之后，他们发布了数据[更新]，他们总结了两个独立实验室发布的信息，使用了“ 为食品定量的食品中使用的ELISA方法来量化鸡肉中的大豆 ”.ELISA是一种定量可用于直接测量各种蛋白质存在的方法，不使用DNA作为代理。
更新，3月6日：赛百味公布了两项独立测试的实验报告。加拿大安大略省的Maxxam Analytics和佛罗里达州的Elisa Technologies，Inc。都使用酶联免疫吸附测定（ELISA）设计用于食品中的大豆来量化。ELISA是一种标准类型的测定，通常基于抗体的结合来检测和定量物质。在该测定中，抗体结合开始可检测的化学反应，通常导致颜色变化。在Elisa Technologies的案例中，该实验室使用了一种与大豆粉蛋白结合的抗体，实验室使用已知浓度的大豆蛋白进行比较，以确定Subway鸡肉样品中大豆蛋白的含量。
在所有样品中，Elisa检测到百万分之3或更少的大豆蛋白，远低于鸡的百分之一。Maxxam检测到鸡肉中含有5.3 ppm的大豆蛋白，但仍低于1％。（重点补充）
