气温上升。传统凉爽气候的温度越高意味着果实越来越浓。杜鹃果实会降低酸度，增加糖分，从而提高酒精含量。温暖的气温也为温暖的气候葡萄在新的地区种植提供了合适的环境。最好的例子是德国的Pinot noir，它在当地被称为spatburgunder。

 

更严重的雨，霜，冰雹事件。气候变化不仅会影响温度，还会加剧天气条件的严重程度。这会对水果和水果造成严重损害。首先，如果天气太冷，特别是如果它降到-20摄氏度以下，葡萄树会变得休眠，不能储存碳水化合物或为明年做好准备。如果北半球4月或南半球10月有霜冻，这将影响明年的芽破裂或结果。葡萄酒的可用水果数量将下降。

 

其次，如果霜冻的严重程度增加，它们也会耗尽水果的数量。例如，勃艮第和波尔多过去三年一直面临着可怕的霜冻。城堡petrus甚至使用直升机来转移冷空气。