磨豆的时间。

烤的时间。

使用酿造设备的清洁度。

豆的质量（什么作物等）。

水质。

事实：除非你购买一些主要的碎片，豆类质量并不是很重要，相比之下，1-3和5。

 

事实：超市里的咖啡罐通常含有大量碎屑，所以选择时要小心。（见下面的注释）。

 

事实：一旦你有新鲜烘焙和研磨的咖啡，过滤水和没有上次酿造的油残留物的设备，豆类的质量就会产生巨大的差异。

 

注意：超市里的咖啡罐通常含有阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，而大多数咖啡馆只卖阿拉比卡咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆通常味道浓郁，而罗布斯塔咖啡豆含有更多的咖啡因，味道更少，生产成本更低。

 

当您购买咖啡时，无论是在咖啡馆还是在超市，您都希望获得100％的阿拉比卡咖啡，除了浓缩咖啡混合物，这可能是两者的组合。我的个人经验表明，100％阿拉比卡咖啡混合物更好，但许多人（包括许多意大利人）在这一点上会有不同意见，所以请选择你喜欢的。

 

对于新鲜度，在咖啡馆，最好购买流动速度快的混合物，而在超市中，真空包装容器有效期是最好的选择。

 

有可能你不会在超市里买到真正新鲜的咖啡。如果它是预先研磨的，这是绝对的事实。在咖啡馆里寻找一家在内部烤肉的商店，询问那天烤的是什么。如果柜台后面的人不知道，请询问与关心咖啡的人交谈。如果没有人知道，去其他地方。作为旁注，应该提到咖啡在12-24小时后处于最佳状态，因此如果您计划在同一天冲泡，您可能对一日龄咖啡感兴趣。此外，磨自己的咖啡。购买新鲜然后将其打磨失败的目的。磨碎的咖啡只能持续几个小时或一天。