根据化学研究，滴滤咖啡的最佳水温为95-98℃。根据我的说明，较冷的水不会从豆类中提取足够的咖啡因/精油，而在这样的温度以上，酸度会急剧增加。

 所用水的酿造温度非常重要。它应该在195 F（91 C）和205 F（96 C）之间。越接近205 F（96 C）越好。不应使用沸水（212 F - 100 C），因为它会燃烧咖啡。