在我们位于埃德纳山谷Paragon葡萄园庄园的Tangent Winery，我们在温度控制的中小型不锈钢罐中发酵和成熟我们的大部分葡萄酒。Tangent专注于凉爽的气候替代白葡萄酒，从Albariño到Pinot Gris，再到Viognier，再到Grenache Blanc和Sauvignon Blanc。我们的目标是以最新的未改变的形式展示这些葡萄酒及其独特的特征。明亮的芳香芳香是所有这些葡萄酒必不可少的。不锈钢罐中的发酵和老化使我们能够实现这一目标。这确保了新鲜度并保留了品种特征。

 

选择发酵白葡萄酒的酵母选择对于提高葡萄酒的复杂性至关重要，例如果味，丰富度，结构，质地。我们为酿酒厂配备了100个不锈钢桶，这使我们能够每年尝试不同的酵母类型。这些小桶基本上是迷你罐，但允许我们将小型实验批次分开。

 

 

我们还在两个七英尺高的混凝土鸡蛋中发酵和成熟一小部分Albariño，以增加矿物质，奶油和丰富度。多孔混凝土的存在在发酵过程中增加了微量的氧气，酵母的自然对流运动由于其在老化（自溶）过程中的形状而在蛋中缓慢搅拌，使这种有限的生产葡萄酒具有更丰富和更多的酵母特性。