通过“小批量”,我假设你的意思是商业数量,但没有那么多,你将进入全国市场。不过,您至少需要一条工业装瓶生产线。
醋是这里的主要防腐剂,这很好; 几千年来它一直被用作防腐剂。百香果果肉也具有抗菌和抗氧化特性[1]。糖,盐和胡椒的量 - 也是天然防腐剂 - 似乎太小而不具有很大的防腐效果。
该产品很可能经过巴氏消毒杀死任何成分中可能存在的细菌,并在无菌条件下装瓶。这可以在非常小批量的情况下进行 - 例如在家用几瓶中 - 但是当你达到甚至50瓶时,将非常难以携带。一条小型生产线对瓶子进行灭菌,注入巴氏杀菌液,然后密封瓶子是最低要求。
一旦完成,我认为货架稳定性没有任何实际问题。